河虾的味道极其鲜美，肉质也十分细嫩，河虾中含有丰富的蛋白质和脂肪，常吃河虾能起到补肾等作用，因此河虾深受人们的喜爱。

河虾忌与某些水果同食。虾肉富含蛋白质和钙质等营养成分。若将其与含鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不但会降低蛋白质的营养价值，而且还会使鞣酸与钙离子结合而形成不溶物，刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕眼花、恶心、腹痛腹泻等症状。河虾和这些水果一起吃应该至少间隔2小时。

河虾味甘性温，微温，入肝肾经；

河虾具有补肾壮阳，通乳祛毒，养血固精，化瘀解毒，益气滋阳，通络止痛，利小便等功效；

适合肾虚性阳痿，遗精早泄，乳汁分泌不畅，腰膝酸软，手脚抽筋，全身瘙痒，皮肤溃疡，身体虚弱，神经衰弱等人群食用。

河虾含有蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等多种成分。