生肖牛与“刀耕火耨”的渊源深厚，在古代农耕社会中，牛是农民最得力的助手，它们拉着犁具翻土耕地，与“刀耕火耨”中描述的原始耕作方式不谋而合，成语“刀耕火耨”指的是