银耳的功效有美容养颜、滋阴养肺、提高身体免疫力等，主要作用于改善体质、补脾开胃、缓解皮肤干燥等。

1、改善体质

由于银耳的营养价值比较丰富，日常饮食上适量食用，能够补充体内所需要的营养，增强自身免疫力。

2、补脾开胃

银耳性平味甘，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺等作用，适量食用可以起到保健的功效。

3、缓解皮肤干燥

银耳中含有大量胶质以维生素，能够补充肌肤营养，缓解皮肤干燥，达到美容养颜的功效。

除上述常见作用外，还有利于提高肝脏排毒功能。