长期生吃胡萝卜可以增强抵抗力、防止便秘、保护视力等，具体需要根据个人的体质情况来确定。
1、增强抵抗力
增强抵抗力是因为胡萝卜里面的营养价值比较丰富，能够给身体补充多种营养成分，有助于增强自身的抵抗力。
2、防止便秘
防止便秘是因为胡萝卜里面的膳食纤维含量比较高，能够起到润肠和通便的作用，还可以预防便秘。
3、保护视力
保护视力是因为胡萝卜里面的维生素含量比较高，在补充营养的同时还能起到保护视力的作用。
除此以外，如果长时间大量吃胡萝卜，还可能会导致皮肤黏膜存在泛黄等，主要是由于胡萝卜素过于充足的原因导致的。
