干银耳泡一晚上一般是没有毒的，可以正常吃。
银耳属于一种比较常见的食物，里面的营养物质相对来说是比较丰富的，能够补充食品当中所需要的一些维生素以及微量元素，还有各种矿物质以及氨基酸。尤其是在吃干银耳的时候，通常需要提前泡发，一个晚上这样吃的时候口感相对来说是比较好的，但是在存放的时候尽量放进冰箱里面进行冷藏保存，不可以放在室温下面进行保存，主要是常温下面温度比较高，很可能会导致银耳出现变质的症状，从而对身体健康造成的影响。
在平时吃营养的时候可以凉拌吃，另外也可以熬成银耳粥，搭配一些小米或者大米熬粥，和口感相对来说都是比较好的。虽然银耳对生身体健康是有一定好处，但是在平时吃的时候需要根据自身的体质，然后选择合适的剂量，任何一项食物都不可以多吃，吃多了之后不能够被胃肠道完全消化和吸收，可能会增加肠道负担，出现消化不良的症状表现，导致明显的腹部疼痛以及腹泻等症状。在日常生活当中需要保证各项营养均衡摄入，才可以满足人体对营养物质的需求。
