银耳与燕窝属于性质不相同的两种物质，并没有取代的说法。

银耳属于菌类，营养价值比较丰富，含有多种胶质蛋白、维生素、微量元素以及矿物质，而燕窝属于雨燕和金丝燕的唾液分泌物，主要成分是蛋白质、燕窝酸以及多种氨基酸，两者效果可能有所相似，但是并不完全相同。在日常生活中，可以适量食用补充身体所需营养，提高身体抵抗力，达到滋阴润肺、补血养气、美容养颜等功效。但是避免使用过多，以免引起胃肠道不适。

在日常生活中，可以结合自己需求进行选择。