银耳泡一夜再煮一般是可以的，但是在泡银耳的时候，一定要注意水温以及环境。

夏天泡银耳时，尽量选择一些凉水，还要确保不受细菌感染。银耳属于生活当中比较常见的一种食物，里面营养元素相对来说比较丰富的，不仅有蛋白质，同时有多种矿物质和氨基酸，在平时生活当中适当的吃一些营养，能够为身体提供营养物质，同时也可以增强自身的免疫力以及抗病能力。

但是在吃银耳的时候一定要注意用量，通常情况下是不可以吃太多的，否则会增加肠胃的负担，出现消化不良的症状。