银耳泡了一夜还能不能吃，可能需要跟银耳是否出现变质来决定通常不能够一概而论。
1、可以吃
银耳泡了一晚上如果放在冰箱当中温度比较低，可以有效的延长一点的存放时间，而且不容易出现变质，一般可以正常吃，不会对身体造成伤害，但是没有新鲜的银耳口感好。
2、不可以吃
银耳泡了一晚上如果放在暴露的环境当中或者外界的温度比较高，在夏天的时候可能会导致阴道出现变质，容易出现细菌感染，而且营养价值也会大量流失，银耳会有一种发酸的味道，吃了以后可能会出现肠炎，引起腹痛和腹泻、恶心呕吐的状况，严重的时候还会产生食物中毒，容易对肠道造成明显的伤害。
银耳的营养价值比较高，但是在吃银耳的时候尽量吃一些比较新鲜的鱼饵，避免长时间吃变质或者发霉的食物，可能都会对身体健康造成影响，银耳有美容养颜的效果，能够让皮肤变得更加细腻和光滑，同时还有润肺的作用，可以减少咳嗽、咳痰，为身体补充所需要的营养物，但是也要注意控制摄入量。
